简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法步骤

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解1

1. 准备材料。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解2

2. 蛋白蛋黄分离。注意装蛋白的容器一定要无水无油!

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解3

3. 20g白砂糖加入到蛋黄中。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解4

4. 蛋黄中加入牛奶和植物油,手动搅打均匀。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解5

5. 低筋粉、红曲粉和可可粉,混合均匀。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解6

6. 粉类过筛,加入蛋黄液中。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解7

7. 搅拌均匀,挤入5g柠檬汁,搅拌均匀。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解8

8. 蛋白中加入两滴柠檬汁。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解9

9. 用电动打蛋器打发,分多次加入白砂糖。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解10

10. 分多次加入白砂糖。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解11

11. 打至提起打蛋器的头,呈尖尖下弯的小角,此时是湿性发泡状态。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解12

12. 继续打发,提起打蛋器得透,称直角三角形的样子,将盆子倒扣里面的蛋白糊也不会流动,此时为硬性发泡状态,蛋白打发完成。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解13

13. 取1/3蛋白糊,倒入蛋黄糊中,快速上下翻拌均匀。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解14

14. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解15

15. 快速上下翻拌均匀。(注意,一定要快速,上下翻拌,不能划圈,以免面糊消泡)

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解16

16. 倒入模具中,轻震两下消除大气泡。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解17

17. 放入预热好的烤箱中,中下层,160度烤55分钟。(大蛋糕55分钟,小蛋糕可以适当缩短烘烤时间)

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解18

18. 烤好后,倒扣,晾凉。

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解19

19. 晾凉后脱模,切片,开吃~

简单红丝绒戚风蛋糕块#享“美”味#的做法图解20

20. 非常松软的红丝绒戚风蛋糕~

小贴士

1、配方的量是一个8寸圆形模具的量。
2、如果烤小蛋糕,可以适当提高烘烤温度,缩短烘烤时间。

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