老成都鸡丝豆汤饭

老成都鸡丝豆汤饭

老成都鸡丝豆汤饭的做法步骤

老成都鸡丝豆汤饭的做法图解1

1. 煮米饭,我这里的份量是三人份的。
煮米饭的同时,准备食材。
白菜切丝,胡萝卜,莴笋切丁。

老成都鸡丝豆汤饭的做法图解2

2. 鸡肉煮熟,用手撕成丝。备用。

老成都鸡丝豆汤饭的做法图解3

3. 锅中热油,先将胡萝卜、莴笋丁,略炒一下。

老成都鸡丝豆汤饭的做法图解4

4. 将煮好的米饭,盛入砂锅,再放入胡萝卜、莴笋、耙豌豆。

老成都鸡丝豆汤饭的做法图解5

5. 倒入高汤或则请水,完全淹没食材。
开火,使其煮沸。

老成都鸡丝豆汤饭的做法图解6

6. 煮沸后,调成中火,放入白菜,放入盐,使其再次煮沸。
如果期间水分太少,可适当加些汤或水。

老成都鸡丝豆汤饭的做法图解7

7. 准备好葱花和鸡丝,将豆汤饭盛入碗中。
如果,想要一些辛辣味,可适当放些胡椒。

老成都鸡丝豆汤饭的做法图解8

8. 在豆汤饭上,撒上鸡丝和葱花。
一碗美味的“老成都鸡丝豆汤饭”就好啦。

小贴士

我下面的份量,是一家三口的份量。

“耙豌豆”的“耙”,是我们四川话“软”的意思。
“耙豌豆”在成都的菜市场上,随处可见。
而“耙豌豆”做法,则是用“干豌豆”,清水泡软后,用砂锅或高压锅,煮或高压,使其软糯,
最后,再用纱布过滤水分,使其有如豆沙般的口感。
等空了,再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。

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